Koude keuken

Voor wie is deze cursus? Ben je een absolute beginner, of heb je al jaren ervaring, maar wil je leren snijden en koken als een chef? Dan is deze cursus iets voor jou. Onze ervaren koks leren je stap voor stap koken, snijden en bakken volgens de regels van de kunst. Met het deelcertificaat van Koude keuken op zak, ben je vertrokken in het traject tot HulpkokKok of Traiteurkok.

Voorkennis: Geen VoorkennisDeze opleiding is onderworpen aan de meldingsplicht met betrekking tot levensmiddelenhygiëne.

Leerinhoud: Hier komen nog meer basishandelingen aan bod en maken we koude gerechten klaar. De nadruk ligt op:

  • het voorbereiden van groenten, fruit, vis, vlees en gevogelte;
  • het toepassen van koude basisbereidingstechnieken;
  • de bereiding van koude basissauzen en –soepen.

Verder besteden we ook veel aandacht aan de afwerking en leren we hoe we een verfijnd kaasbuffet en een feestelijke barbecue op tafel toveren.

Evaluatie: Permanente evaluatie

Wat na deze cursus? Na deze cursus kun je de cursus Nagerechten volgen, of de cursus Dagschotels met vlees of Dagschotels vis als je ook al Start to cook gevolgd hebt..

Meer info?

  • Heb je een vraag over onze kookopleidingen? Klik dan hier om ons een berichtje te sturen.
  • Klik hier voor het volledige uurrooster van de afdeling
  • Deze opleiding komt vanaf 1 september 2019 in aanmerking voor het Vlaams opleidingsverlof of voor Opleidingscheques.  Deze opleiding komt ook in aanmerking voor de KMO-portefeuille.
Praktische informatie
Lesuren Prijs lessen Verminderde prijs? Materiaal Prijs materiaal Lestempo
80 120 € 24 € of 0 € Kopieën 5 € wekelijks
      Ingrediënten 90 €